2019年12月10日

圣诞集市的甜坚果，很好做的，看了很多配方，大部分是一比一，即200克坚果200克糖，我今天用了180克糖，感觉可以减到120克。
步骤如下：
糖和大约100毫升的水混合融化后放入坚果，我最爱吃的是杏仁，南瓜籽也蛮好吃的。大约中火搅拌熬到糖返砂，这时候杏仁已经裹上一层糖了，但不太厚，锅里有很多糖粒，这时候关火，把杏仁和糖粒稍微整理均匀后开大火，让底下的糖粒再次融化后马上关火离火，搅拌均匀后倒入烘培纸晾凉，这步是让杏仁裹上更多的糖，千万不要过了，不然杏仁裹上的就是一层闪亮的焦糖了，我今天还是过了，大约四分之一不太漂亮

2019-12-10