红枣糕

方子很好，第二次做。我用的八寸圆模，做出来有点薄。用170g自制的枣泥代替了方子里的大枣+牛奶，家里红糖不够了，于是就用黑糖取代红糖，量减到了88g（第一次做的时候材料以及材料的用量完全按方子来的，甜了点，我觉得要么是我用的“好想你”大红枣偏甜，要么是我们家吃得不那么甜，所以这一次减了减糖量，本想减到80g，不过一下子称了88g，就干脆这样了，做出来感觉甜度刚刚好），其余用料没有变，咸了一丢丢，下次我得减点盐。这一次做法是参考了另一位老师的做法，事实证明还是这个方子的做法更适合缺乏常识又常年被门夹脑袋的我。我先把粉类材料全部混合过筛了备用，之后发生了一个重大失误，我用的是黑糖块，脑门被夹了没事先打碎，直接给扔到了玉米油里，接着脑门又被猪给拱了，把玉米油和黑糖放到奶锅里加热，试图让黑糖融化，黑糖确实融化了，可室温太低，一倒出来就变硬了，完了还黏在碗底下弄不来。不过这些后来我又重新弄了一遍，先把黑糖打碎了再和到玉米油里，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再分个打入鸡蛋，继续用电动打蛋器拌匀，之后再加枣泥，还是一样拌匀，最后是打到跟方子里一样，提起打蛋器，滴落的蛋液会留下痕迹几秒不消失。本来这个时候我该预热烤箱，结果我又给忘掉了。我把一开始事先筛过的面粉混合物分两次筛到刚才做好的蛋液里，翻拌均匀就入模了。然后发现烤箱没预热，又赶紧150度预热烤箱，预热好我震了震模就放进去了。本来以为要很糟糕了，不想烤出来还可以，我自己不爱吃枣泥糕，家养熊喜欢吃，她说这回做的一样好吃，哈哈那我就开心啦。#一人食#

2019-12-09