2019年12月08日

接上次，山姆 4cm 厚牛排， 入冰鲜抽屉保存，冰箱速冻 2摄氏度，本来想试试熟成，湿度放进密封袋，我觉得问题不大，但是看网上说对于温控要求高，一般家用冰箱hold 不住。看保质期，可以保3天，本来想在冷藏放三天再进速冻，谁知道事情太多忘记了，一直在冷藏放了6天；感谢博世，温控还行，而且放的最下面的小抽屉再加平时冰箱基本不开门，肉拿出来，没坏，😂
步骤基本和上次一样，冰鲜，室温回暖2小时，温水冲了冲
正反面撒盐，10分钟
下锅前，撒一圈黑胡椒
宜家牛排纹锅烧热，入少量黄油，黄油液化，冒泡
牛排不放油，直接入锅，同时瓷碟盘入烤箱，200度
每一个lap到，翻面，总共 5分半左右
然后热瓷碟出烤箱，牛排入碟，叠放，锡纸包裹，多出来的汁水灵在牛排上
最后一个lap就是收汁的时间
小的那块有点5-7分，大的那块中间3-5分
油膘多，周边一圈烫过
味道还是一如既往的美味 yummy

2019-12-08