2019年12月07日

到饭店吃饭，经常会吃到一款小菜“泡椒凤爪”。
那香辣爽口的味道，让人难忘。
上午，尝试着做出了这道菜。见上图。
家里没有泡椒，我就用干红辣椒和辣椒粉代替了。
做法：
1、鸡爪去指甲，放在冷水中浸泡半小时。
2、鸡爪冷水下锅，加入八角、花椒、香叶、桂皮、葱段、姜片和少许料酒，大火烧开，小火煮15分钟。
3、捞出，凉水冲洗几遍，冷却后去骨。
4、去骨后的鸡爪放在大碗中，加入切碎的红干椒，大蒜碎、辣椒面、味极鲜、白醋、白砂糖、盐、鸡精等调料，抓拌均匀。
5、用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。
几个小时后就可以吃了。
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2019-12-07