2019年12月07日

在山东诸城、高密一带，过去，每到冬天，特别是临近春节的时候，家家户户都会做一种风味小吃，叫豆嗜（shi）。
“豆嗜”的“嗜”，我不知道是不是这个字，姑且用这个字吧。
它不是主菜，吃饭时，用来下饭的。
豆嗜，有着萝卜的清爽，又散发着黄豆的香气，是喝酒、下饭的特色小菜。
做法：
主料：黄豆、萝卜。调料：花椒、八角、姜、盐等。
1、黄豆用水泡开，再煮熟，捞出待用。
2、萝卜切成丁，下到开水锅里，二、三分钟后捞出。
3、用花椒、八角、姜，加上适量盐，熬水。水不用太多。熬出来后，有半小碗的量就可以了。
4、把加工过的黄豆、萝卜丁放到一个器皿里，加上调料水，拌匀即成。
5、冷却后，放到冰箱冷藏室。
别做多了，吃个两三天还行，时间长了味道会变差。
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2019-12-07