古早味蛋糕（水浴法）

第二次做，横截面更好了，表面依旧光滑（蛋白打发真的很重要）。
烤中途观察升高，不对劲就调低温度延长时间。
升高回缩跟翻拌手法有关，一晚上做俩太赶时间，翻拌快了烤出来边缘开裂

2019-12-04