日式人气盐面包

南方冬天，室温15度，干燥。
没有淡奶油，用牛奶代替。揉面接近手套膜，可是面团很有韧性，很干，比较难操作。整形擀开很快又回缩，结果只包了一圈，三发是很多都散架了，烤箱三发50分钟就两倍大了，180度烤15分钟全烤好。面包组织挺好，但是表面很干，请问大家，是怎么回事？

2019-12-03