2019年12月03日

1、番茄划十字刀，开水烫去皮，去籽切丁备用；
2、鲈鱼贴鱼骨取肉，朝一个方向划鱼蓉放入容器中，用手轻捏检查是否有鱼刺，确保无刺后与生姜片少量盐拌匀去腥；
3、水烧开，挑出生姜片，加入少量中粉拌匀至粘稠不易滴落，装入裱花袋，剪口挤出鱼面，浮起捞出备用；
4、热锅少油、少盐炒番茄丁至柔软出汁，加入少量水，熬至浓稠，加入鱼面拌匀，（若太淡，还可加少量盐）装盘

2019-12-03