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面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

手纹都能看到的膜,从未揉到这种效果的👍从称材料到出膜用了41分钟。用过其它一些方子,水分比此方多十克左右,面粉蛋白质好像是12.5的。都说面团湿更容易出膜,奈何我都揉发酵了也没出来。也用过水合法,冰箱醒一夜后加酵母揉出来的面怎么都发不起来,不知道是不是气温低的原因。

2019-12-03