下饭菜肴--青椒酿肉

第一次尝试成功了。总结技术要点：
1. 肉馅买了 260g，酱油 1 勺就合适。不需要放太咸。（实在是害怕腥，注意放好料酒，小火多把肉烧一段时间也能稳妥去腥。）
2. 即便 260 克，但是还加入了碎藕丁增加口感，各类料，塞进青椒的时候发现五个都不够，如果青椒小的话，估计需要八个至少。
3. 肉馅加入藕丁或者马蹄，脆脆的口感超级享受！必不可少！
4. 青椒不适合选太大的，大的虽然塞肉觉得好塞，但是一个吃久了会腻。建议选中等偏小的个头。再者大了也不易煮熟。
5. 不要用刀挖青椒里的辣椒籽。很容易误操作切开青椒。推荐：去头过后立即用筷子插入掏籽掏瓤。
6. 塞肉馅不要太满，否则煮了过后热胀冷缩会闷出来的，导致卖相难看。
7. 如果肉馅实在多了，可以搓几个丸子，做溜丸子，酱料用酱油、白糖、醋、花椒、淀粉即可。这样做出来味道甚至超过了青椒肉酿本身哈哈哈。

2019-12-01