2019年11月29日

煮羊肉汤，并不是调料加的越多越好。
我有个外甥，在高密城里开了家羊肉馆，叫“傅家全羊”，生意异常火爆。究其原因，根本的还是羊肉汤好喝，回头客多。
我曾问过外甥有什么秘诀，他说：“人们偏好的，还是原汁原味，煮羊肉时除了盐，不加其它的。”
外甥的观点，我深以为然。
中午，做了一道“清炖羊骨萝卜汤”，做法如下：
1、焯水。羊骨冷水下锅，加料酒，煮开后2分钟捞出，清洗干净。
2、锅内倒入适量水，把焯过水的羊骨放进去，加入姜片、葱段、盐、2个干红椒，大火烧开，中小火慢炖1个小时。
3、萝卜切片，倒入锅中，继续炖15分钟。
加入少许香菜，出锅。
犹如冬天里的一把火，暖心又暖胃。
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2019-11-29