2019年11月28日

       第一次喝到全猪汤，在天福茶学院旁的天鹅湖餐厅，肉香怡人，艳惊四座，主要是惊了我和儿子两大挑食之人，我和儿子对视一眼，埋头各喝了三大碗，香汗微微，灼灼其华，犹余味未尽，下了偷师学艺之心。
       说是偷师，其实毫无技巧，只能一遍一遍回味味蕾那初尝一瞬间的欢愉之感，想象着怎样的食材搭配，仰仗怎样的饮食器具，然后就是不停地尝试，寻找舌尖美味的重现。
       全猪汤，名字很大气，却并非像烤全羊那样动真格，但终归带个“全”字，也是马虎不得。不需要复杂的烹饪技艺，也没有配料的助攻，那就完全考验食材的质地了。提早一天和猪肉摊老板预订了猪五脏：猪舌、猪心、猪肚、猪肝、罗汉肉。另加一些上排和精瘦肉。内脏与内脏的配比全凭心意。有了新鲜讲究的食材，清洗焯水更要精细到位，刮脂去白，保证食材的素净。然后就没有然后了，怀着一颗对食物的感恩敬畏之心，捧来白瓷炖锅，挨次放入食材，清水和姜片。最简单的做法带来的最佳美味，靠的仅仅是温度和时间，像人至中年对真善美的追求，其实就是返璞归真。一缕悠悠肉香，缓缓飘散开来，伴几声碗鸣勺叮，是平凡生活的真味。

2019-11-28