第一版牛肉丸子

减肥牛肉丸：买牛背肉（牛背肉筋少一些）1  买好牛肉泡两小时泡出血水，控干水份铰成馅。2   调馅：葱姜，料酒，老抽少许，生抽，盐，十三香，香油，蚝油，一个鸡蛋，淀粉水少许。（总之做丸子的馅不要太咸了）3   调好的馅多摔打摔打让馅更有粘性。4  水温七八十度(全程中小火)依次下入丸子，丸子都漂上来后捞出过一下凉水(后控干水份)  5  放凉后装袋冰箱冷冻，做汤，炖菜随时拿出来。

2019-11-26