菠萝包

200克液体，300克高粉，糖，奶粉，40克黄油。
从和面到烤完220分钟。
和面20分：先用低速2档，5分钟和成团，放黄油后5分钟揉匀，高速4档十分钟。
发酵：蒸箱发酵40分钟，关电再发20分钟，
同时做菠萝皮，没放蛋液，用揉面手法可能出筋了，糖也偏多，皮烤出来硬脆，还很甜。需改进
发好的面团排气，切分12块，顺便松弛,整形，蒸箱中二次发酵30分钟。
刷全蛋液，面包表皮容易上色，菠萝皮不好上色。还是要蛋黄液。
150度，20分钟
面包体很松软

2019-11-26