Q弹的麻薯（冷藏过夜也不会变硬哦）

2个六寸的戚风蛋糕做法：
生鸡蛋5只，熟鸡蛋3只（熟蛋黄过筛）
依次放入：
蛋黄（约100g）+色拉油70g+纯牛奶80g+低筋面粉100g+肉松20g+熟蛋黄约48g；
蛋清（约160g）+柠檬汁6g+细砂糖120g（分三次加入）+玉米淀粉10g=硬性发泡（打蛋头尖角不弯曲）
160° /30分钟

等量一个8寸：烘焙时间：150°/55分钟

（不加肉松、熟蛋黄也不会影响戚风的口味）

麻糬：（此分量可以做三盒）
糯米粉160g+玉米淀粉40g+细砂糖70g+纯牛奶280g=中火蒸30分钟左右（用直径较大的碗）+趁热加入无味植物油/黄油20g，用硅胶刮刀刮出放入保鲜膜揉均。

2019-11-26