2019年11月25日

焖羊肉步骤:1.首先备好焖羊肉配料(柱侯酱，南乳，豪油，冰糖，香叶大概10片，八角3粒，桂皮小许，草果4个，陈皮1片，当归4片，甘草2片，生姜切厚片尽量多点)。
2.烧开水，新鲜羊肉倒入水中，沸腾后大概5分钟捞出用清水冲洗干净历干水备用。
3.起锅直接把羊肉倒入锅内出水，炒至干身后捞出(注意，起锅时不放油)。
4.放油起锅倒入姜片然后八角，桂皮，草果爆香，倒入羊肉大火爆炒大概10分钟，倒入柱侯酱(多少因人而异)，酱油继续爆炒5分钟，放入清水大火煮沸，依次放入余下的配料，小南乳大概4到6砖用少量温水冲开加入少许豪油调均匀放入锅中，加盖中慢火焖至收汁(大概焖40分钟或以上)。
5.如有其它配菜，例如竹竽，支竹，红萝卜，马蹄等，在起锅前10多分钟放入焖至出锅。上述的配料是大概8至10斤羊肉的量。

2019-11-25