低筋面粉吐司

Mark
1、所有量减半，两个小面包，不用水，全部用脱脂牛奶，牛奶+鸡蛋=70g左右，蜂蜜换成等值的12g无糖枫叶糖浆+3g代糖2、一发揉面20分钟，揉出点筋度即可，不一定要手膜，35度发1小时；二发排气整形成球，35度发45分钟
3、180度25分钟，最后10分钟加盖锡纸，外脆里嫩，有轻微拉丝，但不甜不咸，下次可以考虑多放海盐做咸口的

2019-11-23