老师傅的糖醋排骨

#午餐•2019年11月23日# #午餐#
糖醋排骨，炒到焦黄后加汁水。结合闺蜜的食谱调整，，，
糖醋排骨～排骨，肥瘦相间的，不要太瘦的，最好是纯排骨，剁得小一点，1.开水焯水，2.开水煮熟，放一点底盐，葱姜大料香叶小茴香桂皮等香料，每样放一点点就行，煮熟以后捞出来，其他的东西都不要，3.准备一个碗，放白糖，生抽，老抽，醋，再准备一些葱碎姜碎，4.锅里放油，量稍微多一点，烧热以后把葱碎姜碎爆香，然后倒入之前调好的汁，烧开，根据你准备的排骨量，调一下酸度甜度咸度，用老抽调一下颜色，调到正好以后，把排骨放锅里煮，小火煮15分钟以后，大火收汁，5.第四步的时候可以放整蒜瓣，多放一些，熟了的话酸甜好吃，放了整蒜瓣的时候不能用铲子炒，要用筷子翻，不然蒜瓣就碎了不好吃，如果你怕弄不好的话，就别放整蒜瓣，在第一次煮和葱碎姜碎爆香的时候加上蒜也行，6.可以在第四步的时候放番薯沙司，只是番薯沙司里面有淀粉，要注意汁要稍微多一些，避免糊锅

2019-11-23