2019年11月25日

图1，制成品

图1，地瓜削皮

图3，地瓜切段

图4，上锅蒸
红薯，我们那里都叫地瓜。
我的老家是高密，一个县级市。如果你不知道高密，那你一定听说过莫言，就是那个诺贝尔文学奖获得者，他就是高密东北乡人。
在我老家，用煮熟的地瓜切成片，再晒干了，这样制成的小食品，叫地瓜枣。制作这种东西，我们都叫“晒地瓜枣”。
至于为什么叫“地瓜枣”，特别是要用到一个“枣”字，我也不知道，恐怕大多的长辈也不清楚。
我瞎琢磨，之所以叫“枣”，大概是这种小食品的味道，和干枣差不多，柔软而甘甜。
过去，没有烤箱之类的烘烤工具，晒“地瓜枣”就完全靠阳光的照晒了。
下面我介绍用烤箱制作“地瓜枣”的做法：
先看图：
图1是制成品，但不是在烤箱里的模样。在烤箱里，我是一根根地摆在烤盘里。
图2是地瓜削皮。
图3是切粗条。
图4是上锅蒸。
好了，说具体做法：
1、地瓜洗净，削去皮。
2、先切厚片，再切段。注意切的厚薄粗细均匀些。
3、把地瓜条放在篦子上，蒸约8分钟。从点火算起。不要蒸的太烂。
4、烤盘用锡纸垫着，锡纸上用刷子刷上少许油。为什么刷点油？因为不刷油的话，地瓜条会粘在锡纸上，往下取很费劲。
5、把地瓜条一根一根地摆在烤盘里，放进烤箱，上下管160度，50分钟。
注意，火候稍微欠点，也别烤糊了。
6、烘烤结束后，有太阳的时候拿出去晒，晒一天。我是放在阳台上了。
好吃又好看的“地瓜枣”制作完成了。
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2019-11-25