2019年11月22日

压面机做荞麦面，200克荞麦粉+50克高筋粉过筛+110克稍烫手的温水和面，揉到面团细腻大概五六分钟这样子，不要醒面赶紧分四份擀面杖稍许擀薄一点去压面。0-4档都是一遍过千万不要像压普通面条一样来回折叠压，压到3档可以把面片切得再短一点，因为面片太长也容易断。这个荞麦面条荞麦含量很高所以操作要速度快，时间越长越容易碎。

2019-11-22