2019年11月14日

全麦盐面包
底火有点低了，有点缩腰。
二发稍微过了，纹路不明显。
下次要注意。
本次心得：
1、全麦发酵比白面快，二发24℃，75%，30分钟就可以了。
2、盐面包里的黄油会影响下面的温度，要比平时稍高10℃，上下210℃预热， 200℃/190  ℃  
60克面团，16-18分钟，第12分时调盘。
擀得越长卷出来越漂亮。

每次都是第一个做出来最丑。

棒槌 😁

2019-11-14