2019年10月23日

莒县的民间美食，并“塌煎饼”的制作方法
莒县，古称莒州，现隶属于山东省日照市。
莒县最有名的旅游景点是浮来山风景区，4A级。到莒县的话，莒州博物馆也值得一看。
莒县的美食，过去只知道有羊肉汤、煎饼，这次参观博物馆时了解到，莒县的民间美食，除了煎饼、羊肉汤外，还有豆沫子、冷肉、大饼。
我看了博物馆墙上的板面，其实，豆沫子就是小豆腐，冷肉就是我们这里叫“肉冻”的东西。
值得一提的是，今天在浮来山景区，我品尝了一种叫“塌煎饼”的美食。
那是中午时分，我们刚从观音阁下来，也到了吃饭的点，就在景区里一个小吃摊位坐了下来。
小吃摊看起来很干净，还有吃饭的桌子和凳子。
我们点了一个“塌煎饼”。尽管过去没吃过，但听介绍，应该是一款特色美食。
出于对美食的喜爱，我一直站在摊主身边，看她制作“塌煎饼”，也大体看明白了。制作方法是：
1、平底锅烧热，倒适量花生油，再加入少许辣椒粉（加多少视各人口味，我们要的是微辣）。
2、豆腐切小丁，倒入锅中翻炒。
3、加入切碎的白菜和切成丝的胡罗卜，翻炒。
4、加入泡软的粉条（已用刀切短），继续翻炒。
5、加入韭菜末，继续翻炒。
6、加盐。
7、把一张煎饼伸开，放上炒好的菜，折叠起来，把两面煎一下。出锅。
吃起来香喷喷的。
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2019-10-23