2019年10月21日

老酵母发面加碱蒸出来的馒头还是比酵母粉发面蒸的好吃😊这个没有编辑菜谱分项步骤，因为碱放的多少和面发的程度、接的面多少是互相关连的。面发的程度、碱过量或不够都会影响馒头最终的口感。
小要点：发面和碱都没问题的情况下，馒头要想好吃，一定要多揉，揉的时候要用劲儿，这样馒头吃起来更筋，更软甜。花卷是把揉好的面用擀面杖擀薄，然后撒上葱花、盐、黑白芝麻和香油（或者食用油），然后从一侧开始向另一侧推卷；卷好之后切成一个个小油卷的剂子，两个剂子叠放一起，拿一根筷子从中间压下去但不压断，然后拿起两端拧一个S弯，两端在捏到一块即可。

2019-10-21