2019年10月13日

鲜肉包子：普通面粉150克、酵母2克、白糖10克、冷水82克（也可以用中筋面粉、冬天可以温水）

成面絮状，揉成面团。

用左右手一上一下、揉成长条状、两边对折、继续揉、揉至光滑。

成此状态、分成六等分。

大小一致、用湿布盖好，防止面团发干、保持面团的湿润。

皮擀成中间厚，边缘薄，馅15-20克。我是随意的放馅，自己吃的可多放也可少放。😃

包好盖上锅盖醒20分钟左右、用手指轻轻按一下、迅速反弹、恢复原状、就可以蒸了。我直接冷水上锅蒸20分钟关火、再闷5分钟。

这是蒸好的包子。

这个是用油煎的、锅里放少许油、大火烧，放入生胚，盖上盖子煎1分钟、到入半碗水、小火慢慢煎、撒一些黑芝麻、看水烧干了、立即关火再闷5分钟就可以出锅了。

2019-10-13