2019年10月12日

茄子对半切，打花刀不切断。泡水挤干水分，用玉米淀粉腌制。

锅里放多一点的油，油热了放裹好玉米淀粉的茄子炸，向下炸，炸到色泽金黄，捞出备用。

调汁，半碗水，少许糖，少许醋，生抽，老抽。锅里留少许油下蒜米，肉，加点葱白会更香。炒香后放茄子，翻拌一下，放入调好的汁，加一勺子黄豆酱，或者豆瓣酱代替。煮到汁稠撒上香葱，出锅完成了。

2019-10-12