2019年10月12日

全麦桂花奶香吐司
124g全麦面粉（40%）
176g高筋面粉
13g谷朊粉
180g多牛奶
50g椰糖浆
2g桂花
4g酵母 3g盐 10g黄油
冰箱三档两小时一倍大，调温抑制发酵一晚
回温分割二发40分钟 五分满
水开后上蒸锅1600w 1.5h
出锅发现，竟然又没有长高╧═╧(-_-)╧═╧  
可能是桂花发苦，或是揉面时没控制好面温，整个面包发苦，但组织比之前好

2019-10-12