2019年10月07日

在这里每天都能买到新鲜的海产品，图六一图九是鲣鱼，我在北京生活近20年，从来没有买过鲣鱼，在深圳的海产品市场有买的，我买了做熟了吃，😃😃在日本这种鱼的价格比较便宜，它没有金枪鱼的风光霸气，也不像鲷鱼能代表日本，然而鲣鱼却能成为和食的基础味道。鲣鱼还有许多特别之处。比如说，鲣鱼是为数不多的一年二旬的鱼类之一。另外，鲣鱼的加工品比鲜鱼本身更出名，这是极为罕见的。鲣节、昆布、酱油、味噌、味醂是日本料理的味觉基础（图六是在日本生食）

2019-10-07