早餐•2019年10月6日

花卷
葱洗净晾干（不能有水），放一丢丢小苏打）一定要拌匀。
二发的面团，面团擀开，用刷子刷少量油，表面撒少许盐，用手抹开抹匀，撒葱花，三叠后轻按压实，根据形状切割成宽度合适的面皮，切成中指大和略比中指粗的两片面（表面无语抹油），小的叠放在大的上面，用筷子在中间压一下（跟做油条同一手法），轻轻拉长，用筷子挑住中间，扭转（不能太松也不能太紧，自然力道扭紧刚好），按住底部，把筷子往中间一压，不能压过头防压断。锅子煮水，如果二大无需等太久，不然容易爆裂。
#早餐•2019年10月6日#

2019-10-06