2019年10月05日

记录一个汤种的方子，君之的汤种辫子面包，超软，好吃，手撕效果特棒。我翻倍做成了两个吐司:①65°汤种:200克水+40克高筋粉调成面糊水，小火加热至表面能划出明显纹路关火，自然放凉。②高筋粉440克，低筋粉60克，白糖60克，汤种200克(原170克)，鸡蛋80克，水120克，奶粉14克，酵母粉6克，盐6克，黄油40克。

2019-10-05