2019年09月28日

蒸牛肉
在电视上看到的蒸牛肉做法，觉得挺新鲜，但在脑海记忆过程中，肯定有些许遗忘。尝试做一次后，赶紧记下来，腌制有些复杂，蒸好后必须吃热的，嫩，有酸海椒，山胡椒等的味儿，很特别。我做出来怕放凉了，所以放在热锅里，显老。
牛里脊没买到，用的雪花牛肉，切成稍大稍厚一点的片，盐，鸡蛋，用搅拌器使劲搅。
酸海椒，酸山胡椒，野山椒，打碎，倒进肉片中，加香油锁嫩，胡椒粉，再使劲搅和。几个椒应该量更大点儿，味儿更美，也许还应加点水淀粉。放入冰箱冷藏30分钟左右。听说牛肉放会儿冰箱再料理，排酸什么什么，反正口感更好。
金针菇，粉丝淖下水，依次铺在盘子上，再一片片放牛肉。瞧，我没考虑到牛肉蒸熟后会缩水，空出这么大片地方。我蒸了十分钟。起锅尝挺嫩的。
最后洒上葱花，酱油，教的青椒碎儿我没做，淋热油。便0k了。

2019-09-28