2019年09月27日

清欢厨房之煎/烤羊颈排
咋晚和朋友闲聊美食，聊起就要入冬，又要进入羊肉季了，又会要有美味的羊肉可以大快朵颐了。羊肉很喜欢，也能用多种方法烹制，不过自以为羊肉还是以宁夏滩羊最为美味，最为美味的东西一定是最为原味的，好的盐池滩羊可不加盐，就直接用矿泉水清炖煮，吃时再蘸盐巴。回家意犹未尽，翻翻冰柜，居然还找到几包今年冬天京城朋友发的存货，偕牌牧场的羊颈排，琢磨琢磨，决定今日做道煎/烤羊颈排。下班回家，匆匆将羊颈排放在解冻板上自然解冻后洗净，用厨房纸控干。加海盐、腌料（含迷迭香提香）抓匀腌制2小时；烤箱预热200℃；平锅热油，将羊颈排两面各煎三分钟左右至变色，锁住肉汁；在羊颈排上洒适量孜然粉，入烤箱上层烤6分钟，翻面洒粉再烤4分钟；出烤箱后，再洒少量孜然粉，根据爱好还可挤点黑胡椒汁在颈排上调味。装盘上桌，配上番茄炒蛋，一块大列巴，还有一杯椰奶汁，美美的西式晚餐，让家人度过一个不一样的夜晚。[呲牙]

2019-09-27