2019年09月20日

 天气正好，我们一起出去秋游吧！


“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”——刘禹锡《秋词》
 
秋天悄无声息地来了，出门时一阵凉风吹过来，才意识到又到了秋游的季节了。说到秋天，不同的地方开始准备不同的食物开始滋补身体，暖身又暖胃。广东地区有两句很经典的话：“秋风起，三蛇肥。”以及“秋风起，食腊味。”秋风一起，正是蛇肉最肥美的时候，也是最滋补的，同时，晒干的腊肉也到了享用的时候，拿来蒸煮炒都是绝佳的美味。
秋天也是吃鱼鲜的好季节，中秋前后的鱼蟹最为鲜美，开河后积攒的脂肪，让他们的肉质更加肥厚细腻。鱼肉作为白肉之一，脂肪含量少蛋白质质量高。
 
味BACK 只选用30-40cm的巴沙鱼皮，整片剥离后经过低温过油离心脱油工艺，使鱼皮香脆不油腻，最后裹上浓浓的咸蛋黄烘烤增香，使蛋黄的香气沁入鱼皮的每个角落。
 
即使如此我们依旧希望，能把更完美的口感带给大家。


经过3个月的研发，我们升级了港式咸蛋黄鱼皮——特浓版金沙咸蛋黄鱼皮。
咸蛋黄酱由纯粹的咸蛋黄作为材料，进行烘烤后压碎刷上金黄的食用油，在经过高温炒香后，味道浓郁纯正。

裹满咸蛋黄酱的肥厚鱼皮，在高温下产生美拉德反应，留下的不仅有传至耳膜的酥脆声，还有唇齿间流连的咸蛋黄。
 
味BACK的港式咸蛋黄鱼皮一直有独特的去腥工艺，这次还加入了自然植物，素有“调料九里香”之称。——咖喱叶，去腥的同时赋予鱼皮植物的香气，肉眼可见的片片原材料，每一片都是自然的馈赠。

和朋友秋游聚会唠嗑，少不了要来点小酒，可是光有香脆鱼皮未免略显单调。
 
辣椒、大豌豆、蚕豆，三种不同的辣度，不一样的酸爽。
辣椒色泽饱满，光鲜红亮，香辣可口。辣椒里面酿入脆芝麻，吃起来辣而不燥。
大豌豆自然成熟，豆粒饱满。麻辣风味，花椒和辣椒的加入，让大豌豆也躁动了起来。
蚕豆色如碧玉，入口香醇。真实花椒粒，酥麻的口感，简直停不下来。


麻辣豆子，粒粒饱满，入口嘎吱蹦脆。
来点小酒后，凉风拂面，这时需来杯热茶醒醒酒，清清肠胃。

淡淡的桂花香，扑面而来的乌龙茶香，一杯好茶自然简单却沁人心脾。
 
瞄准了最正好的秋天，打下一树桂花，静等自然风干，简单的工

2019-09-20