2019年09月17日

在北京，总是吃不到，正宗的辣椒炒鸡，让家里人千里迢迢，通过顺丰寄了两只开叫公鸡来，叫上三五老友，配上几杯白酒，开吃落。
材料：公鸡一只，红辣椒3~4两，姜蒜各半两，白酒1两。
做法：
1，鸡肉剁成小块，姜切丝，将鸡肉和姜丝放盆里，淋上少许料酒和生抽，搅拌腌制，20分钟。

2，将红辣椒切成小段，将大蒜一分为二。

3，锅里下油，油热后，将盆里鸡肉倒入锅中翻炒，一直翻炒至鸡肉皮转黄色。

4，鸡肉翻炒转色飘香后，往锅里浇上白酒（顿时香气扑鼻），继续翻炒几下。

5，下红辣椒，大蒜，翻炒数下。

6，放盐少许翻炒。

7，放入一瓶矿泉水（视鸡肉多少放水），水不能没过鸡肉。

8，水煮不要完全干，留一点点汤底，继续翻炒数下，即可出锅。

鲜香可口的辣椒炒鸡就这样炒好啦

可以视个人口味加香葱，酱酒等等。个人不喜。

关键点：放白酒。放酒一是提香，二是助力鸡肉煮透。
两张图，第一章是放的白酒（二锅头），第二章图是放了整瓶啤酒（放啤酒的，可以不放水了），个人更喜欢白酒口味的。

2019-09-17