提升幸福感的神器

家庭料理必备の雪平锅 🎉

这是一篇科普向安利。介绍一下我用了好多年的挚爱雪平锅，使用率第一！轻便好用万能！

雪平锅诞生于日本平安时代，在日本家庭是人人都有的传统厨具，日剧中但凡有厨房料理的场景，几乎都能看到雪平锅的身影。而雪平锅又不仅仅只适合日式厨房，从热奶煮面到炖煮菜肴，它都是无国界的一把好手。

日本原产的「吉川」是颇具代表性的雪平锅知名品牌，我好几年前入手了一大一小两个雪平锅，就都是吉川的。

雪平锅是一种平底深锅，导热好、受热均匀、烹饪快、不易溢出、自重轻巧、圆弧锅底无死角，煎炒炸煮焖蒸几乎十项全能。小尺寸的就是奶锅/煮面锅/熬酱锅，大尺寸的可做汤锅/炖锅/火锅。随手煮点东西时，我十次里有九次会拿起它，因为实在好用顺手！

雪平锅的材质有铝的，也有不锈钢的。现在都担心铝锅不健康，所以不锈钢的越来越受欢迎。吉川是日本做金属器具很专业的老牌企业，历史悠久，他们把不锈钢雪平锅做得很美很精致，还很轻很薄，明火电磁炉都能用，也不怎么粘锅。

雪平锅的内外都遍布锤纹，这是它的一大特点。不光是为了好看，这种锤纹能让食物受热更均匀、汤汁沸腾时也比较不易噗锅。

带刻度，方便计量。两侧都有引流口，方便倒汤。毛衫榉木的手柄防烫还轻还好拿，总之就是用起来特别顺手！随便你要煮什么，都会很习惯拿它来用。

我有两个吉川雪平锅，已经用了好几年，几乎每天都在用。这次又入手了一个18cm的，在我原本16cm和20cm的两个间加了新成员。事实证明18cm堪称雪平锅的黄金大小，最百搭。

适配各尺寸的盖子需要单独配，不过我自己从没买过专门的雪平锅盖子，我都是从家里现有的锅盖里挑一个差不多的就用了。

再多说两句雪平锅的保养问题。

不锈钢锅在明火烧过后难免会发黄，不是水垢污渍，是金属本身发黄，洗不掉的。这不是品质问题，要接受这种特性。使用痕迹其实都是生活的印记。

如果是不小心烧焦了、粘上其他污渍了，那撒点小苏打或者柠檬酸除垢剂，再泡泡热水，就能轻松去除。我自己好几次烧糊过锅底，烧成干硬的焦黑，每次都以为这下锅子要毁了，结果泡一晚上小苏打都救回来了。

另外一点，明火烧它时火别太
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2019-09-17