2019年09月15日

👩🏻‍🍳牛筋冻
来自小高姐的菜谱
牛筋冻
材料：
牛筋 500克
八角1个
香叶3片
花椒1克g
小茴香1g
水1.5kg，如果需要保留高汤可以用2kg
大葱葱白几段
生姜1块
海盐适量，根据口味来

酸辣汁：
蒜1瓣，压成蒜泥
生抽1瓷勺
香醋2瓷勺
油泼辣子1瓷勺

1、牛筋泡水1hr，洗净，剔除脂肪组织，切成小块，冷水入锅焯水
2、高压锅烧开1.5-2kg水，放牛筋、调料包、大葱葱白和生姜，上汽后中小火炖1hr
3、捞出葱姜和调料，盛出需要备用的高汤，用盐调味，开盖小火再炖半小时（根据汤汁浓稠度调整时间）
4、浓汤倒入饭盒放凉之后，冰箱冷藏过夜
5、第二天配酸辣汁吃起，还可撒些葱花和香菜

2019-09-15