2019年09月14日

清欢探店之中秋水盆羊肉
老小老小，人年纪大，在饮食上也和孩子一样，也时常喜欢尝个鲜，吃个特色。平日回娘家，或在自家做好一些需要时间打磨的硬菜打包带回去，或备好原材料，回去后再下厨，弄几个小炒，或干脆陪老妈出去巷头巷尾探寻风味特色。前年，去了西安，几天下来，美食之都的寻味之行，令老妈至今记忆犹新。中秋约定，去吃陕西风味水盆羊肉。水盆羊肉的历史十分悠久，度娘云，其由商周时代的“羊臐”演变而来， 秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。被称作“水盆羊肉”，大约是因器而得名的，肉和汤在大水盆中煮制而成。因爱吃羊肉，自然各种做法都愿去品尝，爱去探究。水盆羊肉本源自民间，自然活力也在民间。吃了很多地方的水盆羊肉，虽然，做法多样，但大同小异，共同点就是一碗清汤和纯肉，上面有的飘些蒜苗，有的飘着葱花香菜，吃的时候，都要配上个饼，当然最地道的是配两个月牙烧饼，一个用来夹水盆里的羊肉，再抹上羊油辣子，吃一口馍喝一口汤，另一个用来泡汤吃，随掰随泡随吃。秦九和的西安特色小吃在长沙有点名气。扫码点单，一份水盆羊肉是主菜，还有肉夹馍，凉皮，葫芦鸡，蘸水面。木一会，店小二便端上水盆羊肉。大碗，绝对的大碗，扑鼻而来的依旧是浓浓的羊汤的清香，依旧是汤清肉烂饼黄。忍不住，小抿一口，瞬间，满口都是肉的香味和汤的醇鲜，夹杂其间的新鲜花椒厚厚的麻香出头，非常特别，似乎有群精灵在舌尖任性的跳跃，清汤上面飘着的少许葱花香菜，更是把汤的香气提了好几层，已完全吃不出来羊肉的膻味。将随汤配送的酥脆爽口的现烤面饼，掰成小块，一块饼来一口汤，享受。后来干脆将掰开的小块面饼都扔入羊汤中，等饼泡软后搅着吃将起来。一碗羊汤下肚，唇齿留香，回味无穷，整个人都觉得十分舒坦、过瘾。心怀美好，遇见美好，心有暖阳，自带光芒。花满月圆之夜，一家人陪老妈探店，简简单单的一碗热气腾腾的水盆羊肉，实在不要让幸福来得太猛烈。功名成败，过眼云烟，陪伴才是一生的至宝。[呲牙]

2019-09-14