2019年09月13日

新近又败了一个长方形深烤盘，浏览下厨房看到蜂蜜酸奶小餐包有所启发，正好开光新烤盘。之前刚开始做面包时用过两次酸奶都不太成功，经过近两年摸索，对于做面包液体含量也能准确把握。根据烤盘尺寸测算用料，记录下来方便再做。原料：天然酵母200克，高筋面粉420克、酸奶（自制的一瓶180克左右），鸡蛋一个，蜂蜜70克，海盐6克，干酵母4克，黄油40克，水（或牛奶）30～40克（根据面团软硬程度适当调整）。按照常规制作手法和面、一发、分割、整形、二发、刷面、烘烤。上下火180度20分钟左右。

2019-09-13