厨房日记

清蒸金鲳鱼

多年前不怎么会做饭时吃过几次鲳鱼，无论清蒸还是烧汤，都不好吃，因而认为这鱼不行太腥不好吃。
这次因为凑单用优惠券就买了两件金鲳鱼，今晚拿来清蒸，结果，很好吃啊，一边吃就一边感慨，果然还得看手艺啊，厨艺上去了，做啥啥好吃。
金鲳鱼解冻后，两面及剖腹的内里抹上地中海盐，腌制一两个小时后再划刀花，撒上姜丝，淋少许食用油，最后均匀淋上花雕酒，入电压锅，蒸鱼模式。
蒸熟后，倒出汁水，淋上自制的调味料，OK
调味料制作：
起油锅，倒入适量食用油，放入切好的姜丝，红辣椒，一勺白糖，少许黑胡椒花椒粉，适量生抽，小火烧热，最后倒少许窖藏醋和海盐。
还可以放葱花/香菜

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#一人食#

2019-09-11