秋天的美好瞬间

一碗剩饭两颗蛋，做得好就是喷香扑鼻一大碗的「金银蛋炒饭」。
米粒颗粒分明，蛋块细碎匀称。吃起来饱满充实，有蛋香味，葱香味，以及微微的鲜香。
5个tips告诉你，如何炒出一份合格的蛋炒饭：


1️⃣米要籼米，饭要隔夜
比如泰国香米和增城丝苗米，蒸出来才颗粒分明。如果没有隔夜饭，现煮米饭，少放1/3的水，也能达到类似的口感。


2️⃣铲子不停旋转，把蛋划成蛋花
此处用了 1.5 中式瓷勺（约20ml）的油


3️⃣开大火炒，让米粒在锅里跳舞
蛋块凝结后，加入一碗米饭（250g），把米粒炒散，直至单粒能在锅底弹跳起来


4️⃣加点料，盐、酒、胡椒
250g 的米饭对应 3g 的盐。胡椒一定要加，轻轻撒两下可以了。料酒可以增香。


5️⃣最后，别忘加葱花
不仅仅是为了好看，葱花的清香气是炒饭的最后加分项。加一把葱花，炒到葱香味扑面而来就可以出锅了。


大家好，这里是艾格吃饱了。
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#秋天的美好瞬间#

2019-09-11