2019年09月10日

【牛奶吐司】这次调整配方出炉效果非常好，手感口感都和面包店的没有区别。100% Type550（约500-550g），15g糖，7g盐，7g，3.5fat牛奶混合水。

我家早餐最多的选择，吐司（牛奶吐司/全麦吐司交替），自制树莓果酱，low fat香葱cream butter，火腿片，煎鸡蛋配喝咖啡☕️

【全麦苹果酥】
为了平衡黄油带来的罪恶感，调整了面粉仅希望得到一点心理安慰。70% type550+30% dinkel，15g糖，10g盐，7g酵母，无盐黄油混合软硬适中的面团。冷冻面团后发的效果也不错的。自制了蜂蜜苹果topping，配合酥软的面包香甜酥脆，第一次尝试效果不赖。

【全麦牛角】
用同样的冷冻面团做了小牛角🥐，这个面团在结合黄油折叠后可能冷冻时间久了一点，室温二次发酵效果比苹果酥稍微查了一些，应该还可以发的再大一些（也可能是dinkel面粉的原因）。平衡一下卡路里，吃着健康降低罪恶感最重要，这次牛角口感和层次比之前有提高，还有很大调整空间。
欢迎大咖指导建议，如果平衡高卡路里的的面包，能让美食更健康，求配方。

2019-09-10