2019年09月07日

油炸
是指将食物放入食用油中加热的过程
油炸可以杀灭食品中的微生物
延长其保质期
同时可以改善食品风味
赋予食品特有的金黄色泽
不同地区有不同的油炸食品
来看看云南这些油炸食品
你都吃过吗


1.油炸鸡枞





云南是野生菌的王国，每年的7月至10月份都是吃菌的最佳时节，菌类既是餐馆里的热门菜品，也成为老百姓家中的家常菜。



鸡枞菌为真菌类白蘑科鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。鸡枞菌肉质肥厚，口感鲜嫩，酷似鸡肉，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，具有益脾、清神、排毒等作用。用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。



油炸鸡枞鲜香味十足，其制作方法是将植物油放入锅中烧热，并放入花椒、干辣椒，然后倒入鸡枞，进行翻炒煎炸，待鸡枞颜色变褐后即可出锅，然后用原油浸泡，入瓶封装。



油炸鸡枞具有保存长久、携带方便的特点，是一种众口喜爱的美味佳肴。油炸鸡枞可以作为下饭菜，也能作为配料拌米线、面条、凉菜

2019-09-07