2019年08月31日

转师傅食谱：
技术总结：1.鱼下油锅前，洒点细盐铺底，适量掂锅；（下鱼之前用料酒和老抽浸泡鱼）2.不用翻动鱼，用锅铲把油浇到鱼身上，慢慢固化成型，特别是鱼头多浇油，保证熟透。3.鱼起锅，底油留锅，下蒜粒辣椒，出香味再下鱼，料酒锅边淋入，简单翻炒，使相互入味，焖一会儿起锅。（盐放入料酒和老抽搅拌浇鱼入味）

2019-08-31