2019年08月25日

黄瓜🥒炒虾球

虾仁开背去虾线，清水洗净，控干，撒极少量淀粉，姜粉，胡椒，极少盐，糖，
然后抓打上浆，这个步骤很重要，可以让虾仁爆炒不太出水并且保持脆嫩。

黄瓜🥒切滚刀块，撒少量盐杀出水，清洗控干备用。红椒去筋，切菱形片。

姜蒜切片。

锅烧热，下油，上好浆的虾仁加几滴油再抓两下，这样可以让虾仁均匀导热更快熟，然后迅速下锅翻炒至卷曲成虾球，微微变色，下黄瓜姜蒜，生抽，蚝油，翻炒均匀即可出锅。

2019-08-25