2019年08月23日

烤红薯
自己来内地生活2年多，没吃到满意的红薯
在台湾习惯上会买台农57号
某宝上看到
流油红薯(山东产)
这………有兴趣
买点来尝尝
洗净用220度烤上60分钟
终于看到蜜汁流出
甜度上非常ok，
但是水份过多就不是自己喜欢的口感
这几年红薯一跃成为健康食品
自己还曾好几年早餐必须来个蒸红薯呢
说到这儿
想给大家科普一下，挑选及保存食材
红薯，山芋(即将进入盛产期)
这一类食材买回请放在阳台晒上2～3天再来料理
为什么呢？
红薯晒过之后，质地紧致，糖分升高
山芋晒过之后，淀粉更加集中，吃起来口感更绵糯也更好吃
不是所有食材买来久必须马上下锅喔
你学会了吗？？
比如：花生
煮汤与炒炸的花生
它们栽种的土质就不一样
煮汤的花生必须是沙土栽种，这样煮出来的花生，才会软绵好吃

2019-08-23