食物之美

自从在「高仓」白塔寺店吃了惊艳的寿司后念念不忘，昨晚来他家亮马河店拔草。

一份小小的前菜（图二）就用了好大的心思：三款鱼籽鹌鹑蛋分别是溏心、皮蛋和卤蛋，后面玻璃碗里的叫幸福的味道，是甜虾+海胆+啫喱+三文鱼籽，一口闷果然过瘾开心。

装在欧式茶杯里的冷汤（图四）很意外，是新鲜青豆和豆浆调了咸味的组合。

和牛刺身（图六）选了脂肪和红肉对半的，明火轻灼一下，配了西式的蒜酱油，嫩。

海鲜刺身（图七）少而精：蓝鳍金枪鱼鱼腩，和野生带鱼——钓的带鱼才外皮完整漂亮哦！

而图一的焗鲍鱼是我的最爱，咬下去似曾相识的味道，原来是法式焗蜗牛的灵感来源，配了改良版的内脏酱，整体柔和了很多。

立秋后的北京入夜渐凉，下次再来「高仓」一定好好喝几杯清酒，好酒好菜才让人温暖满足。
#食物之美#

2019-08-20