2019年08月18日

👩🏻‍🍳香辣卤猪蹄
菜谱来自田螺姑娘，未炒糖色。

材料：
猪蹄1kg、葱白20根、香菜根15根、大蒜1头（拍了，留蒜皮）、八角2个、辣椒7个、老姜5片、生抽2瓷勺、老抽1瓷勺、酱油1瓷勺、料酒300ml

1、猪蹄洗净、控干水分，热锅热油（1瓷勺）中火给猪蹄两面上色
2、铸铁锅热锅热油（2瓷勺），小火炒香料（葱白、香菜根、蒜、八角、老姜），香味渐浓，放辣椒
3、猪蹄下锅，加入生抽、老抽、酱油、料酒，补足清水，没过猪蹄
4、大火烧开，关上锅盖中小火煮1hr
5、揭盖、大火收汁

2019-08-18