2019年08月17日

👩🏻‍🍳黄桃派（6寸戚风模）
用的微博甜猫记Alice的方子。

材料：
内馅：黄桃2个切丁、柠檬汁10g、代糖30g、黄原胶3g
派皮：黄油50g、椰子面粉50g、冰乳清35g、海盐1g、代糖10g

1、黄桃丁与5g柠檬汁、30g代糖拌匀，冷藏腌制出汁
2、黄油、椰子面粉、海盐、代糖混合，加入冰水，混合至面团成松散状态，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏
3、腌出的桃汁与黄原胶混合，腌好的桃肉与5g柠檬汁倒入雪平锅加热1-2分钟，勤翻拌，将桃汁黄原胶浆倒入，快速搅匀，待桃汁透明粘稠包裹在桃丁表面，关火，晾凉
4、烤箱200度预热
5、面团铺入模具，平整边缘，倒入内馅，入烤箱中下层烤35分钟。

2019-08-17