2019年07月21日

每年的夏季，是白条鱼大量上市的季节，许许多多人家的餐桌上包括酒店的餐桌上，都不会少了它的身影，白条子是俗称，我不知道它算不算是白鲢鱼的幼苗，记得有谁提起过这样的鱼叫做撅嘴鲢子，是因为白条子的嘴有些上翘的缘故，白条子浑身是肉，一条独刺，方便食用，一般小一些的鱼用来干炸，直接吃焦鱼，稍微大一些的，油炸后烩鱼汤，无论干吃和烩鱼汤，滋味都不错
主料白条鱼500g  
辅料：油适量  盐 适量 生姜汁 适量
     生抽 适量 五香粉 适量  孜然粉适量
1.白条鱼去内脏，去鱼鳞，收拾干净。
2.放入盆中加入生姜汁或者切碎的生姜，料酒。（主要去腥味）
3.加入生抽、食盐、五香粉 拌匀腌制半个小时-一个小时左右。
4.将腌制好的小鱼放入面粉中，（注意不要加水）拌均匀
5.上油锅，油温不要太高，最好在180度左右，这样炸出来的鱼口感比较均匀
6.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。
7.锅里放入调料，辣椒，生姜，豆瓣酱，生抽翻炒出香味《如果喜欢吃酸菜可以放一些酸萝卜酸豆角之类的》
8.把先前准备好的鱼下锅，跟调料一起翻炒，（个人喜欢吃脆一点的，如果喜欢吃软的也可以加入适量水）
9.出锅前，加入葱花，孜然粉，香喷喷的小白条鱼干就做好了

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2019-07-21