2019年07月14日

成品的坚果红糖馒头是这样子的，我觉得算比较成功。

材料：300克中筋面粉，70克红糖，140克温水，4克干酵母，2包每日坚果
做法：先把坚果碾碎后备用，把红糖和温水混合，搅拌至红糖完全融化，然后乘着余温加入干酵母，适当搅拌后，立刻倒入面粉进行揉面，我用的是厨师机揉面，所以比较省心，揉至面呈光滑状，把坚果碎倒入再继续揉一分钟左右，拿出面团揉成长条形，再把长条形面团分成10个小面剂，分别搓圆，盖上保鲜膜放置发酵，至2倍大小时即可上锅蒸，蒸锅里水开后中火蒸20分钟，熄火后闷3分钟拿出，注意拿锅盖时平移锅盖，这样可以防止锅盖内壁的水滴在馒头上。完美，我用的红糖是古法红糖，所以颜色没一般红毯那么深，但是味道更天然。

红糖水加入干酵母后，我一直试图想完全溶解，但是无果，为了不破坏酵母的功效还是必须及时倒入面粉中。

2019-07-14