2019年07月09日

牛肉青椒炒饭

牛肉选用酱油（可以多些，因为要拌饭。）食用油、沙茶（可以多些，要拌饭的）薯粉预先抓匀腌制三十分钟。火腿切丁、青椒切丁。（我家喜欢这种椒，一般应该用菜椒，那种厚又爽口和牛肉一起吃解腻。）

火腿炸一下

青椒快速翻一下就起锅（这时候是生的）

装盘

大火热油后牛肉倒进去，快速分开黏成一团的牛肉，用铲子压平，有点像铁板烧那样烫一烫。（炒牛肉讲究火候和速度，争分夺秒，我一般一分钟就炒好，过了就老了。¥

倒进青椒和火腿翻均匀后倒入预先准备的热水（冷水牛肉会变老）再翻一下，盖上盖子二十秒左右就可以出锅。

装盘。建议多倒点热水，汤汁多点方便拌饭。

倒入先煮好的饭后搅拌均匀就可以了。

2019-07-09